CSVファイルの数値項目で、値が「0」から始まる場合に表示されなくなるのはなぜですか。

CSVファイルをExcelで開く際に、自動でセルの表示形式が「標準」に変換されてしまうためです。
対象項目の表示形式を「文字列」に変更して、CSVファイルを取り込んでください。